Comment composer un plateau apéritif généreux sans passer des heures en cuisine ?

L’équipe Saveurs Gourmandes

Un apéritif réussi ne demande pas forcément de passer plusieurs heures à cuisiner. Avec de bons produits, des quantités adaptées et une présentation soignée, il est possible de préparer une table généreuse et conviviale sans se compliquer la vie.

Que ce soit pour recevoir des amis, célébrer un anniversaire, organiser un apéritif en famille ou partager un moment entre collègues, le plateau apéritif permet de réunir différentes saveurs autour d’une même table.

Mais comment choisir les produits ? Quelles quantités prévoir ? Et comment créer un plateau aussi agréable à regarder qu’à déguster ? Voici nos conseils.

1. Commencer par de bons produits

La réussite d’un plateau apéritif repose avant tout sur la qualité des produits. Il n’est pas nécessaire d’en proposer une quantité impressionnante : quelques spécialités bien choisies apportent davantage de plaisir qu’une multitude de produits sans véritable harmonie.

Pour composer la base du plateau, vous pouvez prévoir :

deux ou trois charcuteries différentes ;
deux ou trois fromages aux textures variées ;
des olives ;
quelques fruits secs ;
du pain ou des crackers.

Pour apporter une touche portugaise, on peut par exemple associer un chouriço, un presunto finement tranché et une autre charcuterie régionale à des fromages de brebis ou de chèvre. Un fromage portugais plus crémeux, comme un "queijo amanteigado", peut également devenir la pièce centrale du plateau.

La sélection peut naturellement varier selon la saison, la taille du plateau et la disponibilité des produits.

2. Varier les saveurs et les textures

Un plateau généreux ne signifie pas simplement ajouter davantage de charcuterie ou de fromage. L’équilibre vient surtout de la variété.

Essayez de réunir :

une saveur douce et une saveur plus intense ;
un fromage ferme et un fromage crémeux ;
du fondant et du croquant ;
une touche salée et une petite note sucrée.

Les noix, amandes, raisins secs ou figues séchées apportent du relief. Une confiture, un miel ou une pâte de fruits "marmelada" peut accompagner certains fromages. Une tapenade ou un tartinable complète également très bien l’ensemble.

Ces petits accompagnements rendent le plateau plus intéressant tout en permettant à chaque invité de créer ses propres associations.

3. Ajouter de la couleur

Nous dégustons aussi avec les yeux. Pour qu’un plateau apéritif soit appétissant, il est important de jouer avec les formes et les couleurs.

Les olives vertes ou noires, les fruits frais ou secs, les petites coupelles et les différents tons des fromages et des charcuteries permettent de créer un ensemble vivant et généreux.

Commencez par placer les fromages et les petites coupelles. Disposez ensuite les charcuteries en les pliant légèrement plutôt qu’en les posant complètement à plat. Remplissez enfin les espaces avec les olives, les fruits secs et les accompagnements.

Le plateau paraîtra naturellement plus abondant, sans qu’il soit nécessaire d’y entasser les produits.

4. Prévoir les bonnes quantités

La quantité dépend du moment auquel le plateau sera servi.

Pour un apéritif léger avant un repas, comptez généralement entre 80 et 120 grammes de fromage et de charcuterie par personne.

Si le plateau constitue l’essentiel du repas, prévoyez plutôt entre 150 et 200 grammes par personne, avec du pain, des crackers, des olives et quelques accompagnements.

Il faut également tenir compte de la durée de l’événement, du nombre d’autres préparations proposées et de l’appétit des invités. Pour un apéritif dînatoire, il est souvent préférable de compléter le plateau avec quelques bouchées, tartinables, salades ou spécialités chaudes.

5. Choisir un vin qui accompagne le plateau

Le vin doit accompagner les saveurs sans les masquer.

Un Vinho Verde frais et léger s’accorde bien avec un plateau estival, des fromages doux et des bouchées plus fraîches. Un vin blanc du Douro peut accompagner des fromages plus savoureux, tandis qu’un rouge du Dão ou du Douro conviendra davantage aux charcuteries portugaises et aux fromages affinés.

Si vous préférez une option sans alcool, une eau aromatisée, un jus de fruits peu sucré ou une boisson portugaise peuvent également trouver leur place sur la table.

Le plus important est de choisir une boisson adaptée aux produits présents sur le plateau et aux goûts de vos invités.

6. Anticiper pour profiter de ses invités

Le grand avantage d’un plateau apéritif est qu’il peut être préparé à l’avance. Les produits peuvent être sélectionnés et la vaisselle préparée quelques heures avant l’arrivée des invités.

Toutefois, entre le choix des produits, les quantités, la découpe et la présentation, sa préparation demande tout de même du temps. Lorsque l’on reçoit plusieurs personnes ou que l’on organise un événement, commander un plateau prêt à emporter permet de profiter pleinement du moment.

Chez Saveurs Gourmandes, nous préparons sur commande des plateaux apéritifs composés de charcuteries, de fromages et de spécialités portugaises. Chaque plateau est adapté au nombre de personnes et peut être complété par des olives, des tartinables, des fruits secs, des vins portugais ou d’autres gourmandises.

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Commandez votre plateau à l’avance et venez le récupérer dans notre boutique. La livraison est également possible dans le canton de Genève, selon la commande.

Contactez-nous pour nous indiquer la date, le nombre de personnes et le type d’apéritif que vous souhaitez organiser. Nous vous aiderons à choisir la formule la plus adaptée.

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